Kräuterprodukte Ein großer Vorteil von griffbereiten Kräuterprodukten ist die bequeme Anwendung, wodurch die Kräuter aus dem eigenen Garten noch häufiger zum Einsatz kommen. Ernte und Verarbeitung von Kräutern Der optimale Erntezeitpunkt ist bei den meisten Kräutern vor der Blüte. Der Morgentau sollte durch die Sonne schon abgetrocknet sein, aber noch vor der Mittagshitze ist der optimale Tageszeitpunkt. Kräuter können vielseitig verwendet werden. Frisch verzehrt sind sie eine schmackhafte und gesunde Bereicherung des täglichen Essens. Damit die Verfügbarkeit rund ums Jahr gewährleistet ist, gibt es verschiedene Arten der Haltbarmachung: Einfrieren, Trocknen, Einlegen in Essig, Öl oder Alkohol beziehungsweise mischen mit Salz und Zucker. Ein großer Vorteil von griffbereiten Kräuterprodukten ist auch die bequeme Anwendung, wodurch die Kräuter aus dem eigenen Garten noch viel häufiger zum Einsatz kommen. Klassische Kräuterprodukte aus getrockneten Kräutern... Getrocknete Kräuter: zum Kochen z.B. Oregano, Thymian, Samen von Fenchel, Kümmel... für Tee: Goldmelisseblüten, Erdbeerblätter, Zitronenverbene ... für Wellness und Kosmetik: Rosenblüten, Lavendel... für die Gesundheit: Ringelblumen, Salbei ... Kräutersalze: enthalten von 10 bis 40% Kräuter und 90 - 60% Salz. Suppenkräutersalz: Petersilie, Liebstöckel, Estragon, Ausdauernder Lauch, Salz. Mediterranes Kräutersalz: 6 EL getrocknete Kräuter (je 1 EL Oregano, Majoran, Thymian, Basilikum, Bohnen-kraut, Rosmarin) Kräuter mixen und abwiegen (20g), dann Meersalz (80g) dazumischen. Gewürzmischungen: zum Grillen, für Pizza (Diavolo Trio: Oregano, Chili, Knoblauch) Herbes de Provence: Thymian, Bohnenkraut, Oregano, Basilikum, Lavendel, Rosmarin, Salbei Rosmarin-Thymian Salz Klassische Kräuterprodukte aus frischen Kräutern... Gewürzpasten: Harissa, Sambal Olek, Chili-Curry-Pasten Suppenwürze: Bund Petersilie, 1 Lauch, 2 Knoblauch, 1 Karotte, 15 g frischer Kren, 250 g grobes Meersalz (alles Grüne mixen, schichtweise mit Salz in Gläser füllen, hält sich 6 Monate) Kräuterbutter: 30 g Kräutermischung (z.B. Petersilie, Estragon, Dill, Bohnenkraut, Thymian, Oregano, Lauch), 10 g Knoblauch, 10 g Olivenöl und 2,5 g Salz pürieren und mit 200g Butter mixen. Kräutertopfen: 250 g Magertopfen, 250 g Sauerrahm/Joghurt. 1 handvoll Lieblingskräuter (fein wiegen bzw. mixen) etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitrone 3-7 Kräuter für optimalen Geschmack. Z.B.: Basilikum, Schnittknoblauch, Gänseblümchenblätter, Estragon, Sauerampfer, Schafgarbe, Zitronenmelisse, Zwiebelrohr. Mit Kräutern und Gewürzen veredelte Essig und Öle TIPP: Bei Produkten mit Essig können frische Kräuter verwendet werden. Für veredelte Öle immer getrocknete Kräuter verwenden, da frische Kräuter schnell schimmeln, sobald sie nicht mehr vollständig mit Öl bedeckt sind. Estragonessig, Himbeeressig, Blütenessig, Kräuteressig Salat-Dressing: servierfertig, Essig, Öl, Kräuter, Gewürze. Vor Gebrauch gut schütteln. Kräuteröl zum Braten: Chilischoten, 2 Knoblauch-Zehen, Liebstöckel, Lorbeer, Majoran, Oregano, Pfefferkörner, Rosmarin, Salbei, Thymian. Mit Rapsöl auffüllen. Chiliöl: Chilischoten, Pfefferkörner, Senfkörner, grobes Meersalz, getrocknete Kräuter, Olivenöl. Hausmittel für den Winter... Chilischnaps: wärmt und regt körpereigene Immunabwehr an, bei Schnupfen und Erkältung. Je nach Schärfe des Chilis ca. 2 Schoten je 1/2 Liter Schnaps. Holunderbeerengelee: bei Fieber und Erkältung: 2 EL Gelee, 1 TL Honig, 1/2 Zitrone, 1 Glas heißes Wasser. ... nicht nur für Kinder Goldmelissensirup: beruhigt die Nerven. In der Homöopathie wird Goldmelisse bei Verdauungsproblemen und Bronchitis eingesetzt. Zitronenmelissensirup: Zitronenmelisse beruhigt den nervösen Magen, regt den Appetit an und hilft beim Einschlafen, der Duft ist anregend und stimmungsaufhellend. Thymian-Johannisbeer-Gelee: Thymian hilft bei Husten und Atemwegsbescherden aller Art. Holunderblütensirup wirkt anregend und schweißtreibend. Hustenkräuterverreibung: Getrocknete Pimpernelle, Oregano, Thymian und Zucker werden im Mörser pulverisiert. Salbei-Bonbons (Rachenentzündung, Husten) 200 g Zucker karamellisieren lassen. 20 fein gehackte Salbeiblätter (Salvia off.) hinzufügen und gut verrühren. Wenn die Masse zu schnell fest wird, nochmals erwärmen. Mit einem Teelöffel Häufchen auf gefettetes Pergamentpapier setzen und abkühlen lassen (Tiefkühltruhe). 100% bio = 42% Vol. alc & Co Salbeitonicum: reinigt und heilt, hilft bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum, Halsweh und Heiserkeit Goldmelissenlikör: hilft bei Stimmungsschwankungen und Nervenanspannung

Kräuterprodukte

Ein großer Vorteil von griffbereiten Kräuterprodukten ist die bequeme Anwendung, wodurch die Kräuter aus dem eigenen Garten noch häufiger zum Einsatz kommen.

Ernte und Verarbeitung von Kräutern

Der optimale Erntezeitpunkt ist bei den meisten Kräutern vor der Blüte. Der Morgentau sollte durch die Sonne schon abgetrocknet sein, aber noch vor der Mittagshitze ist der optimale Tageszeitpunkt. Kräuter können vielseitig verwendet werden. Frisch verzehrt sind sie eine schmackhafte und gesunde Bereicherung des täglichen Essens. Damit die Verfügbarkeit rund ums Jahr gewährleistet ist, gibt es verschiedene Arten der Haltbarmachung: Einfrieren, Trocknen, Einlegen in Essig, Öl oder Alkohol beziehungsweise mischen mit Salz und Zucker.

Ein großer Vorteil von griffbereiten Kräuterprodukten ist auch die bequeme Anwendung, wodurch die Kräuter aus dem eigenen Garten noch viel häufiger zum Einsatz kommen.

Klassische Kräuterprodukte aus getrockneten Kräutern...

Getrocknete Kräuter:

zum Kochen z.B. Oregano, Thymian, Samen von Fenchel, Kümmel...

für Tee: Goldmelisseblüten, Erdbeerblätter, Zitronenverbene ...

für Wellness und Kosmetik: Rosenblüten, Lavendel...

für die Gesundheit: Ringelblumen, Salbei ...

Kräutersalze: enthalten von 10 bis 40% Kräuter und 90 - 60% Salz.

Suppenkräutersalz: Petersilie, Liebstöckel, Estragon, Ausdauernder Lauch, Salz.

Mediterranes Kräutersalz: 6 EL getrocknete Kräuter (je 1 EL Oregano, Majoran, Thymian, Basilikum, Bohnen-kraut, Rosmarin) Kräuter mixen und abwiegen (20g), dann Meersalz (80g) dazumischen.

Gewürzmischungen: zum Grillen, für Pizza (Diavolo Trio: Oregano, Chili, Knoblauch)

Herbes de Provence: Thymian, Bohnenkraut, Oregano, Basilikum, Lavendel, Rosmarin, Salbei

Rosmarin-Thymian Salz

Klassische Kräuterprodukte aus frischen Kräutern...

Gewürzpasten: Harissa, Sambal Olek, Chili-Curry-Pasten

Suppenwürze: Bund Petersilie, 1 Lauch, 2 Knoblauch, 1 Karotte, 15 g frischer Kren, 250 g grobes Meersalz (alles Grüne mixen, schichtweise mit Salz in Gläser füllen, hält sich 6 Monate)

Kräuterbutter: 30 g Kräutermischung (z.B. Petersilie, Estragon, Dill, Bohnenkraut, Thymian, Oregano, Lauch), 10 g Knoblauch, 10 g Olivenöl und 2,5 g Salz pürieren und mit 200g Butter mixen.

Kräutertopfen: 250 g Magertopfen, 250 g Sauerrahm/Joghurt. 1 handvoll Lieblingskräuter (fein wiegen bzw. mixen) etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitrone

3-7 Kräuter für optimalen Geschmack. Z.B.: Basilikum, Schnittknoblauch, Gänseblümchenblätter, Estragon, Sauerampfer, Schafgarbe, Zitronenmelisse, Zwiebelrohr.

Mit Kräutern und Gewürzen veredelte Essig und Öle

TIPP: Bei Produkten mit Essig können frische Kräuter verwendet werden.

Für veredelte Öle immer getrocknete Kräuter verwenden, da frische Kräuter schnell schimmeln, sobald sie nicht mehr vollständig mit Öl bedeckt sind.

Estragonessig, Himbeeressig, Blütenessig, Kräuteressig

Salat-Dressing: servierfertig, Essig, Öl, Kräuter, Gewürze. Vor Gebrauch gut schütteln.

Kräuteröl zum Braten: Chilischoten, 2 Knoblauch-Zehen, Liebstöckel, Lorbeer, Majoran, Oregano, Pfefferkörner, Rosmarin, Salbei, Thymian. Mit Rapsöl auffüllen.

Chiliöl: Chilischoten, Pfefferkörner, Senfkörner, grobes Meersalz, getrocknete Kräuter, Olivenöl.

Hausmittel für den Winter...

Chilischnaps: wärmt und regt körpereigene Immunabwehr an, bei Schnupfen und Erkältung. Je nach Schärfe des Chilis ca. 2 Schoten je 1/2 Liter Schnaps.

Holunderbeerengelee: bei Fieber und Erkältung: 2 EL Gelee, 1 TL Honig, 1/2 Zitrone, 1 Glas heißes Wasser.

... nicht nur für Kinder

Goldmelissensirup: beruhigt die Nerven. In der Homöopathie wird Goldmelisse bei Verdauungsproblemen und Bronchitis eingesetzt.

Zitronenmelissensirup: Zitronenmelisse beruhigt den nervösen Magen, regt den Appetit an und hilft beim Einschlafen, der Duft ist anregend und stimmungsaufhellend.

Thymian-Johannisbeer-Gelee: Thymian hilft bei Husten und Atemwegsbescherden aller Art.

Holunderblütensirup wirkt anregend und schweißtreibend.

Hustenkräuterverreibung: Getrocknete Pimpernelle, Oregano, Thymian und Zucker werden im Mörser pulverisiert.

Salbei-Bonbons (Rachenentzündung, Husten)

200 g Zucker karamellisieren lassen. 20 fein gehackte Salbeiblätter (Salvia off.) hinzufügen und gut verrühren. Wenn die Masse zu schnell fest wird, nochmals erwärmen. Mit einem Teelöffel Häufchen auf gefettetes Pergamentpapier setzen und abkühlen lassen (Tiefkühltruhe).

100% bio = 42% Vol. alc & Co

Salbeitonicum: reinigt und heilt, hilft bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum, Halsweh und Heiserkeit

Goldmelissenlikör: hilft bei Stimmungsschwankungen und Nervenanspannung