Die Ertragreichen

- liebevoll kultiviert

Estragon

Liebstöckel

Rukola

Zwiebelrohr

Zitronenmelisse

Die Wilden

- einfach geschenkt

Bärlauch

Gänseblümchen

Löwenzahn

Schafgarbe

Vogelmiere

Die Üblichen

- meist frisch verwendet

Basilikum

Kerbel

Petersilie

Schnittlauch

Schnitt-Knoblauch

Die Bekannten

- oft getrocknet

Majoran

Oregano

Paprika/Chili

Rosmarin

Thymian

Bärlauch-Topfen-Palatschinken

Palatschinkenteig: pro Person ein Ei, eine Handvoll Mehl, Milch, eine Prise Salz

Fülle: 250 g Magertopfen, 250 g Sauerrahm, Bärlauch/Schnittknoblauch, Salz, Pfeffer.

Bärlauchöl

Sonnenblumen oder Distelöl. Frischer Bärlauch. 1-2 Wochen ziehen lassen. Abseihen und bald aufbrauchen.

Frühlingskräuterdressing

Z.B. Maiskeimöl und Apfel- oder Mostessig. Kräuter nach Belieben. Salz  und Pfeffer. Ungeschüttelt lange haltbar.  Angebrauchte Flasche innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.

Klare Kräutersuppe mit Gewürzcroutons

Suppenkräuter nach Vorliebe! (z.B. Liebstöckel, Estragon, Ysop, Bohnenkraut, Petersilie, Zwiebelrohr, ausdauernder Lauch)

Lauchquiche

Topfen/Öl Teig

150g Vollkornmehl

1/2 Päckchen Backpulver

75 g Magertopfen

6 EL Milch

1 Prise Salz

3 EL Rapsöl

Fülle

2 Stangen Lauch

100g Speck oder Schinken

100 ml Sahne

100 g Käse

3 Eier

Party-Schichtsalat

Lauch oder Frühlingszwiebel

1 Apfel (Dose Ananas)

1 Dose Mais

300 g Schinken

4 hartgekochte Eier

Eine Schicht Joghurt/Mayonnaise

Mini-Roulade mit pikantem Innenleben

Biskuit herstellen:

6 Eier

120 g Mehl

Salz

(grünes  Biskuit: Melden- oder Spinatblätter mit Wasser fein pürieren und 6 EL davon unterheben)

Auf zwei Bleche mit Backpapier dünn aufstreichen,

ca. 15 min bei 175° backen, auskühlen lassen und mit kalter Fülle bestreichen und einrollen.

Fülle:

1/2 geschlagener Rahm

1/2 Sauerrahm/Topfen

200 g geriebener Käse

200 g Schinken

klein gewürfelter bunter Paprika oder Tomaten

1 Bund Frühlingszwiebel und/oder Lauch

Salz, Pfeffer, Senf, Muskat,

Mini-Schnecken mit pikantem Innenleben

Blätterteig oder Palatschinken mit Fülle von oben bestreichen, einrollen und ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Backblech setzen und ca. 15 min knusprig backen.

Essbare Blütendekoration

Kapuzinerkresse (scharf), Gänseblümchen, Veilchen (mild), Borretsch (mit grün: gurkig, ohne Kelchblätter neutral), Salbeiblüten (intensiv), Ananassalbeiblüten (honigsüß), Thymian (Blüten sind milder als das Kraut) und alle anderen Blüten von Tee- und Küchenkräutern.