Grundrezepte für Chilikonzentrate

Chilischnaps

0,5 l Obstler (auch Wodka oder Korn) 1-3 Chilischoten (frisch oder getrocknet) entfaltet volle Schärfe innerhalb von wenigen Tagen

Chilischnaps-Konzentrat

0,25 l Obstler (auch Wodka oder Korn) 25 Chilischoten (frisch oder getrocknet) kann Löffelweise zum Schärfen verwendet werden.

Chili-Sirup

1 l Wasser 1,5 kg Zucker 1 EL Zitronensäure oder Apfelessig Handvoll Chili (frisch oder getrocknet) Zubereitung: Wasser, Zucker und Zitronensäure aufkochen, beiseite stellen, Chili dazu, abgedeckt nach Belieben (z.B. über Nacht) ziehen lassen. Abseihen und für bessere Haltbarkeit noch einmal aufkochen und heiß in saubere Flaschen abfüllen.

Chili-Essig

Apfelessig, Weinessig oder Balsamico Chili (frisch oder getrocknet) evt. eine Prise Zucker und eine Prise Salz

Chili-Öl

Olivenöl getrocknete Chilischoten

Chili-Gewürzöl zum Braten

Chili getrocknete Kräuter: Lorbeer, Majoran, Oregano, Rosmarin, Thymian, Salbei Gewürze: grobes Meersalz, bunte Pfefferkörner (auch Piment, Koriander, Senfkörner) Rapsöl oder Olivenöl